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廚房工程之酒店設備

      一個理想的規劃方案,不但可以讓廚師與有關部分人員密切配合,有條有理,而且為制作美味佳肴供給了杰出適意的環境。反之,一個偷工減料的規劃,能夠因為設備、用具組織不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技能而影響出品質量,時間長后必定影響到飯館或酒店的名譽。因而,在進行廚房規劃時,整個廚房設備的規劃要根據現場狀況和餐廳的功用、需求進行合理組織和規劃,并聯系煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部分的需求進行廚房設備的方案調整,一起充沛考慮到將來施工、裝置和驗收的實際狀況。
 
      規劃廚房規劃方案時,應嚴格遵守以下準則:
 
1、規劃的專業性
      A、嚴格遵守中西餐廚房規劃規范的需求,保證人流物流的流向清楚,防止穿插工作及穿插污染
      B、嚴格遵守國家衛生防疫法規,做到生熟別離、冷熱別離、臟凈別離
      C、嚴格遵守國家消防安全及國家環保法規,保證設備使用性能和安全運營
2、規劃的通用性
      A、選用廚房職業中統一設備圖形模塊,無特殊性,排他性。
      B、體系圖紙到達規劃院出圖及畫圖規范規范
      C、廚房規劃圖紙可與同行任何廠商進行配合施工,工作具有通用性。
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